La gastronomía argentina nunca había estado tan cerca de tu mesa, ahora puedes solicitar una parrillada argentina en cdmx y disfrutar de un menú inigualable para tu próximo evento.
Probar la parrilla argentina es una experiencia culinaria única por sus exquisitos sabores y texturas que vivirás con cada bocado. Sin embargo, ¿sabes de dónde se origina y cómo se prepara una parrillada argentina? ¿Conoces los tipos de corte de carne que se utilizan y cómo se complementan?
En este artículo de Don Canijo conocerás todo lo que vas a probar en tus siguientes taquizas para eventos y te quedarás con un antojo y hambre voraz que no dudarás en solicitar una.
Orígen de la parrillada argentina
¿Alguna vez has tenido reuniones en donde se come carne asada? Una de las formas más famosas de cocinar carne en la gastronomía argentina es la parrillada. La parrillada, asado, barbacoa o churrasco es una técnica para cocinar carne bovina, de pollo y cerdo.
El churrasco tuvo su origen en España. En distintos documentos del siglo XV podemos leer la mención de esta forma de preparar carne. A partir de la llegada española al continente americano, en la zona del Río de la Plata, se ha hecho muy común preparar la carne de esta manera.
Tanto en Argentina como en Uruguay la parrillada fue introducida por inmigrantes de Galicia, en donde suelen preparar parrilladas con carne de cerdo, ternero y pollo, desde costilla y chorizos asados hasta panceta y filetes.
La mejor carne del mundo
A lo largo de los últimos años, Argentina ha ganado el puesto de “mejor carne del mundo”. Por tres años consecutivos ha obtenido el máximo galardón en el World Steak Challenge.
Este evento es un prestigioso campeonato celebrado en Dublín, Irlanda, en donde se eligen los mejores cortes de carne a nivel internacional. Se califica la calidad de la carne, las credenciales de la raza ganadera y los estándares de procesamiento.
Una de las principales razones de ello es la alimentación, el territorio y el clima de esta región, favoreciendo abundantes pasturas y un suelo fértil por su zona subtropical-templada, lo cual favorece la crianza de finas razas bovinas.
La carne argentina se caracteriza por ser tierna, jugosa, con aroma exquisito y un sabor único e indiscutible que la hacen sobresalir sobre otras carnes a nivel mundial.
¿Cómo hacer una parrillada argentina?
En la parrillada es muy común que se utilice leña o carbón para el fuego. La clave del sabor parrillado es el ahumado con que cocinamos la carne. Poco a poco, la carne va adquiriendo una textura tierna y suave como para derretirse en tu boca de una mordida.
Los distintos tipos de parrillada variarán según el tipo de carne empleada, el corte de la carne, la salsa y otros sazonadores añadidos a la preparación, la fuente de calor o combustible utilizado, así como el equipo para cocinar y el tiempo empleado para realizar el asado.
Tips para una parrilla argentina
Toda parrillada tiene secretos para mejorar el sabor de la carne, hacerla apetitosa y deseable. A continuación, te presentamos algunos tips de nuestras parrilladas argentinas para que solicites tus taquizas a domicilio.
- Seleccionamos el corte de carne.
- Limpiamos la carne dejándole la grasa suficiente para su jugosidad.
- Sazonamos con lo necesario para la cocción de cada carne.
- Usamos carbón, leña o parrilla eléctrica según se requiera.
- Nivelamos la temperatura para que la carne no pierda su sabor ni se contraiga.
- Cocemos o asamos la carne el tiempo necesario para su término rosado, medio o cocido.
- Complementamos con aderezos, complementos y guarniciones.
¿Qué cortes de carne se utilizan para la parrillada argentina?
Ahora te presentamos los tipos de corte de carne más famosos en una parrillada argentina, los cuales puedes solicitar en tus taquizas para fiestas en cdmx.
1. Picaña
Este corte de carne es uno de los más populares en Brasil. En Argentina lleva el nombre de tapa de cuadril, y a diferencia del corte brasileño, éste sí lleva el hueso para darle más sabor al asado.
La pieza de carne tiene forma triangular y está situada en la parte baja del cuarto trasero de la res, cortándolo en filetes o forma de dados. Este corte está cubierto por una ligera capa de grasa blanca, y al asarla, obtiene gran jugosidad, terneza y sabor en la carne.
2. Entraña
El corte entraña es uno que no muchas personas conocen, esta carne proviene de entre las costillas de las terneras, a diferencia de otros cortes de cada res se puede sacar a lo mucho dos piezas.
Para distinguir si un corte es entraña primero te darás cuenta de que tiene una membrana cubriéndola y al retirarla el color de la carne suele ser más oscuro de lo normal esto también se relaciona al sabor intenso del corte.
3. Chorizo argentino
El chorizo argentino es un embutido que se prepara con carne de cerdo picada y adobada con vino y especias, sobre todo se agrega el pimentón, el cual le da su color tan característico.
La carne tradicionalmente contiene 50% de carne magra, 25% de carne de vaca y 25% de una mezcla de lomo de cerdo, grasa o cortes de panza. Esta variedad de carne permite potenciar su sabor y olor.
4. Bife de chorizo
Los bifes provienen de cortes triangulares o de filetes gruesos del lomo bajo de ternera, novillo o buey. Su capa de grasa brinda un sabor delicioso al asarlo.
A pesar de tener el nombre de chorizo, esta pieza realmente es un chuletón de lomo bajo sin hueso que suelta mucha jugosidad al ser asado en la parrilla, destacando su textura tierna en cada bocado.
Guarniciones
Comer una parrillada argentina siempre necesita estar balanceada con guarniciones y acompañamientos, por ello te presentamos algunas opciones para añadir a tus platos de carnes.
Ensaladas
Algunas de las guarniciones más deliciosas son las ensaladas mixtas de lechuga, jitomate, cebolla, aceite y manzana. La ensaladilla rusa es otra gran opción por sus papas, zanahorias y guisantes hervidos con mayonesa, aceite de oliva y sal.
Otras guarniciones son las verduras asadas como las cebollitas cambray preparadas, los nopales asados y el pimiento morrón, los cuales crearán una explosión de sabores en tu paladar.
También, tener una barra de ensaladas facilita que seleccionemos nuestros mejores sabores alimentos para crear nuestra ensalada.
Acompañamientos
Tu parrillada argentina lleva tortillas de harina, además de queso manchego, y puede estar acompañada de verduras con un poco de piña sazonada con habanero y pepinos en rodajas.
Y claramente no puede faltar un aderezo tan tradicional de Argentina como el chimichurri, el cual está compuesto de ají molido, perejil, ajo deshidratado, orégano, pimentón, pimienta y laurel.
Para disfrutar de tu comida y no quedarte sediento, la cerveza, la sidra, el vino tinto o blanco, el agua fresca de frutas o natural, cócteles y el fernet son algunas de las opciones más refrescantes para tu paladar.
Existen tantas variedades de carne que los sabores y texturas que experimentarás boca a boca te dejarán fascinado con la parrillada argentina. La carne argentina es una de las más prestigiosas a nivel mundial y está al alcance de una taquiza a domicilio.
Complementar tu parrilla con verduras, ensaladas, aderezos y bebidas es fundamental para no quedar exhausto de comer tan deliciosa carne.
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