¿Existe algo mejor que disfrutar de un buen corte de carne a la hora de la comida? Seguramente piensas que no, pero ¿qué dirías si te dijéramos que puedes hacer de esa experiencia algo único con las espadas brasileñas?
Brasil es un país lleno de encanto y magia, que nos ha dado incontables maravillas, y una de esas es su gastronomía tradicional. Entre todos los manjares que su cultura culinaria tiene se encuentran las espadas brasileñas, este platillo consta de distintos cortes de carne distribuidos en espadas metálicas que serán de gran ayuda al momento de llevar la carne a asar.
En la actualidad se ha vuelto muy popular este platillo, pues son cada vez más las personas que piden espadas brasileñas acompañadas de unas deliciosas taquizas para eventos. ¿Quieres saber el por qué de este auge? Entonces sigue leyendo y conoce cuáles son los cortes más populares en las espadas brasileñas.
1.- Picaña
Considerada la joya de la corona dentro de la cocina brasileña, la picaña es un corte de res extraído de la parte final de la pierna, más exactamente de la cadera del vacuno.
Su incomparable sabor le ha sabido dar su lugar dentro de los cortes más populares en las espadas brasileñas. Pues, lo que hace tan especial a la picaña es su particular capa de grasa exterior, ya que al asar la carne esta grasa crea una costra dorada y crujiente que se combina con la ternura natural de la picaña.
Además, esta grasa no sólo crea una explosión de sabor, sino que también protege la carne durante su cocción, lo que ayuda a que se mantenga jugosa y suave en su interior, ¡toda una experiencia inigualable para tus papilas gustativas!
2.- Costillas
Cuando hablamos de preparar espadas brasileñas, las costillas no pueden faltar. Este corte de carne es imperdible, sobre todo para los amantes de los sabores ahumados y las texturas jugosas.
El secreto de unas buenas costillas radica en una cocción lenta sobre las brasas ardientes, ya que al estar en espadas metálicas permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Además, si se sazona y marina de manera correcta se crea una capa exterior caramelizada que se transforma en una textura crujiente durante la cocción.
3.- Alcatra
Entre los protagonistas de las espadas brasileñas, la alcatra destaca por su elegancia sutil y, por supuesto, por su sabor excepcional. Este corte de carne proviene de la res, específicamente del lomo primario o solomillo subprimal.
Lo que distingue a la alcatra en las espadas brasileñas es su increíble versatilidad. Puesto que, aunque es sumamente deliciosa por sí sola, también es ideal para marinados y glaseados, los cuales añaden capas extra de sabor.
Y por si eso fuera poco, otra de sus particularidades es su asombrosa capacidad para absorber y realzar los sabores, permitiendo la oportunidad de experimentar con distintas especias y salsas para sazonar la carne durante su proceso de cocción.
4.- Lomo de cerdo
Pese a no ser carne de res, el lomo de cerdo es muy popular entre los cortes en las espadas brasileñas, ya que aporta su propia riqueza y versatilidad a esta experiencia gastronómica tan única. Además, al igual que la alcatra, el lomo de cerdo absorbe muy bien los sabores, por ello su preparación puede variar un poco dependiendo de las preferencias y gustos de los comensales.
Por ejemplo, hay quienes disfrutan más de este corte sazonado únicamente con hierbas frescas; por otro lado, hay quienes gustan de sabores más fuertes y prefieren el lomo de cerdo marinado con adobos locales o salsas agridulces. Sin embargo, sea cual sea su modo de preparación, sin lugar a dudas su sabor resaltará con la esencia ahumada de la parrilla, resultando en unas increíbles espadas brasileñas.
Como ya te diste cuenta, la experiencia de degustar unas deliciosas espadas brasileñas va más allá que sólo descubrir un nuevo platillo, es una oportunidad para sumergirnos de lleno en las tradiciones brasileñas. Así que, la próxima vez que quieras disfrutar de esta increíble tradición ya sabes qué cortes de carne no deben faltar en las espadas brasileñas.
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